Økomølleriet Ølandshvedemel 2 kg.

Ved bagning med Ølandshvede skal man dog være opmærksom på den bløde glutenstruktur som gør, at brødet ikke må efterhæve for længe. Og det er en fin formalet fuldkornsmel.

Melet bliver malet på stenkværne.Basis til Økomøllerietes produkter er kornet som dyrkes på egen gård, Kragegaarden. Kornsorten og tidspunktet, hvor det bliver høstet, er af afgørende betydning for melets bagekvalitet .
Hvede er primært en gammel hvede sort, Uhre, der netop er kendetegnet ved at have en god bagekvalitet.- Tilgengæld giver den 50% mindre i udbytte end traditionelt landbrug.
Økomølleriets mel er gyldent gult i farven hvilket skyldes, at kimen bliver malet med, imodsætning til i industrien, hvor de bruger maskiner, som sliber kimen af.
På Økomølleriet bruges stenkværn, gamle valser og sigter af træ. Stenkværnen koldkværner kornet til mel, og samtidig bevares kimen, som er det centrale i kornets kerne - det er her alle vitaminerne og de gode ting sidder.
Kornet bliver malet fem gange for at få et optimalt mel udbytte og med en bagemæssig kvalitet i top
Økomølleriets mel er et naturprodukt med alle kornets egenskaber i behold.
Det mel supermarkeder forhandler indeholder ikke kim, da melet skal stå på hylderne i lang tid.